Sur le causse, l'eau, en s’infiltrant dans la roche, a creusé de nombreuses cavités, des grottes et des avens.

Dans ces grands espaces vallonnés, où partout la roche est à fleur de terre, vous apercevrez les troupeaux de moutons et leur berger. Le monde agricole est ici bien vivant, il repose sur le mouton et le blé. Les hommes ont bâti leur vie autour de leur ferme. Les cultures s’étalent au fond des “sotchs” ou “dolines”.
Sur les parcours arides naît une flore remarquable: l’adonis, l’anémone pulsatile, la canine, les cheveux d’anges.

Le plateau fut habité dès l’époque préhistorique. En témoigne, le site des Arcs de St Pierre près de St Pierre des Tripiers où furent découverts dans une grotte, sous les immenses arcs rocheux (phénomène géologique spectaculaire), des crânes d’hommes préhistoriques dont beaucoup comportaient des traces d’une trépanation.

Fondues dans le paysage, les rudes bâtisses toutes en pierres de calcaire semblent avoir traversé les siècles, immuables, dans le calme et la paix du plateau.